大和町内にある宮城県内水面水産試験場で生まれた全雌三倍体いわな。

不妊化技術を施し卵を持たないため、成長停滞や身質低下が起こらず、２〜３年で体長５０cm、体重１kgほどに成長します。

「伊達いわな」は刺身用出荷を目的に開発されたものなので、安心して生で食べることができます。また、塩焼きや天ぷら、ソテーなど多様な料理でおいしさを感じることができます。

伊達イワナのお食事は町内料理店にて、お土産は南川湖畔にある直売所等で購入することができます。