秋田の大自然の中で自ら栽培したそばの実は年間を通して変わらぬ風味を味わっていただくため、玄そばのまま低温貯蔵庫で保存している。そばの品種は会津在来種をはじめ、数種類栽培をしている。赤い花をつける珍しい品種「高嶺（たかね）ルビー」も数量限定で通年提供している。甘味のそばソフトクリームも人気の一品。

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