蔵のある加美町（旧中新田）は仙台市北西部に位置し、奥羽山脈から吹き降ろす冷たい北西風によって冬は雪が多く酒造りには最適の地です。

太物（呉服）、古着の販売をしていた初代田中林兵衛は事業意欲が旺盛で副業として寛政元年（1789年）に酒造業を始めました。

伊達家の藩政時代には、「東華正宗」の銘柄で地元を中心に酒を販売。真鶴の酒名の由来は、庭で舞い遊ぶ鶴をこよなく愛した当時の城主の奥方が詠んだ歌より付けられたと伝えられている。