นับตั้งแต่ก่อตั้งในช่วงกลางสมัยเอโดะ ปีรัชสมัยคันเซที่ 9 (พ.ศ. 2340) เรายังคงรักษาเทคนิคการผลิตแบบดั้งเดิมเพื่อดึงรสชาติของข้าวออกมา โดยใช้ข้าวจากในท้องถิ่นและน้ำที่เกิดจากการละลายของหิมะจากภูเขากัซซันเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ

 ปริมาณการผลิตต่อปีมีเพียงประมาณ 100,800 ลิตรเท่านั้นซึ่งนับว่าน้อยมาก และ 80% ของการส่งจำหน่ายจะอยู่ในจังหวัดยะมะงะตะ อีกทั้งส่วนใหญ่จะเป็นภายเมืองคาโฮคุซึ่งเป็นการได้รับการสนับสนุนจากคนในท้องถิ่น นับเป็นโรงกลั่นสาเกที่เป็น "การผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่น" 

เราตั้งใจจะผลิตสาเกที่เมื่อใดที่ดื่มก็จะทำให้นึกถึงทิวทัศน์ของเมืองคาโฮคุซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงผลิตสาเกแห่งนี้

งานประเมินสาเกประเทศสหรัฐอเมริกาประจำปี 2014  ไดกินโจ หมวด A ชนะเลิศรางวัลกรังปรีซ์

งานประเมินสาเกภูมิภาคโทโฮคุประจำปีศักราชเรวะที่ 1 (ค.ศ. 2019) หมวดสาเกกินโจ รางวัลชนะเลิศสูงสุด

หลังจากเยี่ยมชมโรงหมักสาเกผนังดินเหนียวที่ใช้มาตั้งแต่สมัยเอโดะและโรงบ่มสาเกที่สร้างขึ้นในสมัยเมจิแล้ว คุณสามารถล้ิมลองสาเกชนิดต่าง ๆ ตามฤดูกาลที่เป็นผลิตภัณฑ์แนะนำได้

คุณยังสามารถแวะเยี่ยมสักการะศาลเจ้าสุวะและศาลเจ้านาจิคุมาโนะไทฉะที่ตั้งอยู่ในสวนของโรงหมักสุราได้

กิจกรรมเยี่ยมชมโรงงานผลิตสาเกต้องจองทัวร์ล่วงหน้าก่อน สำหรับในฤดูหนาวจะเปิดให้ชมเฉพาะช่วงบ่ายเท่านั้น

ใช้เวลาประมาณ 30 นาที