บริษัท ยามากาตะ เมโจ จำกัด ก่อตั้งขึ้นในปีค.ศ. 1972 โดยเป็นโรงงานบรรจุขวดร่วมให้กับโรงกลั่นสาเก 5 แห่งในเขตคิตะมุระยามะ ในจังหวัดยามากาตะ

ในปีค.ศ. 1985 มีการก่อตั้งสมาคมสหกรณ์รกคะเซ็น ชูโซ ขึ้น เพื่อดูแลการกลั่นสาเก ต่อมาในปีค.ศ. 1992 ได้เปลี่ยนชื่อบริษัทกลายเป็น รกคะเซ็น จำกัด จวบจนปัจจุบัน

สาเกของที่ถูกกลั่นขึ้นภายใต้วัตถุประสงค์ที่ต้องการผลิตสาเกที่ตราตรึงอยู่ในใจของผู้คน เฉกเช่นเดียวกับ "รกคะเซ็น" บทกวีวากะที่ประพันธ์โดยนักเขียนบทกวีเลื่องชื่อ 6 คนในสมัยเฮอัน

ยังคงมีการท้าทายความเป็นไปได้ในสาเกการผลิตสาเกเรื่อยไป ตั้งแต่สาเกแบบดราย ไปจนถึงสปาร์คกลิ้งสาเก