สร้างสรรค์ขึ้นครั้งแรกโดยคนจากเปียงยางบนคาบสมุทรเกาหลี และปรับปรุงรสชาติดั้งเดิม ปัจจุบันมีร้านค้าหลายแห่งในเมืองโมริโอกะที่ให้บริการ และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่แต่ละร้านภาคภูมิใจได้ เส้นหมี่เย็นโมริโอกะมีลักษณะพิเศษคือเส้นโปร่งแสงที่เหนียวนุ่มซึ่งทำจากแป้งสาลีและแป้งมันฝรั่ง เส้นบะหมี่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ซุปเข้มข้นที่ทำจากกระดูกวัว และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ผสมผสานความเผ็ดและความเปรี้ยวของกิมจิ หลายๆ คนติดใจ โดยมัน คนที่ไม่ชอบเผ็ดสามารถปรับความเผ็ดได้โดยการปรับปริมาณกิมจิ คุณสามารถลองทำบะหมี่ด้วยมือได้ที่เวิร์คช็อป Pyonpyonsha Reimen ในหมู่บ้านแฮนด์เมดโมริโอกะ

บะหมี่เย็นเป็นหนึ่งในสามบะหมี่หลักของโมริโอกะ (วังโกะโซบะ บะหมี่เย็น และจาจาเม็ง)