ICHIGO煮是用海水將近海捕撈到的海膽、鮑魚煮熟，據說是發源自漁民的海濱料理，現今已是青森縣代表性的地方料理之一。海膽盛在碗裡、泡在乳白色湯汁中的模樣，宛如晨霧中的野草莓，因而得名（ICHIGO即是日文的草莓）。八戶地區面朝資源豐富的太平洋，海鮮漁獲興盛，其中海膽和鮑魚更是漁民們珍貴的收入來源。一開始這道料理只是隨意豪爽地將海膽、鮑魚加在一起煮，到了日本大正時代（1912-1926年），ICHIGO煮開始出現在高級日本料理餐廳的菜單中，如今成為了逢年過節時不可缺少的一道料理，深受國民愛戴，更於2007年獲日本農林水產省評選為「農山漁村地方料理百選」之一。ICHIGO煮可以在市內的中心地區、八食中心及種差海岸等多地的餐廳吃到。

※截至2020年2月29日的資訊。