桧山纳豆是民谣“秋田音头”中都会传唱的能代特产。使用能代产的“秋田白神大豆”制作，具有大豆原始的嚼劲，在制作时使用的大豆和稻草皆是选自当地。手工匠心制作，打造古早怀旧美味。