最开始制作盛冈冷面的是来自朝鲜半岛平壤的厨师，其将正宗冷面作了改良，现在盛冈市内有很多饭店提供冷面，人们可以品尝到每一家店特有的味道。盛冈冷面由小麦粉和淀粉制作而成，其特征是很有嚼劲，呈半透明状。将富有弹性和嚼劲的面条放入以牛骨等做成的高汤里，再加入泡菜，很多食客都为其酸辣调和的独特美味而倾倒。不爱吃辣的人可以通过调节泡菜的量来调整辣度。您还可在盛冈手作村中的"Pyonpyon舍冷面工房"处体验亲手制作冷面。

冷面是盛冈三大面（小碗荞麦面、冷面、炸酱面）之一。