기리탄포나베

아키타를 대표하는 향토요리 ""기리탄포나베"". 기리탄포란 으깬 쌀을 삼나무 꼬치에 감아서 구운 ""탄포""를 먹기 쉽게 자른 것입니다. 일본 3대 토종 닭인 히나이지도리를 푹 삶아 낸 국물은 감칠맛이 최고. 토종 닭, 파, 미나리 등과 같이 먹습니다. 맛이 깊게 배어 든 기리탄포는 쫄깃쫄깃한 식감이 일품입니다.

센베이지루

아오모리현 하치노헤시 주변의 향토요리 ""센베이지루"". 닭고기나 고등어 등의 생선, 채소, 버섯 등으로 맛을 낸 국물에 국 전용으로 개발된 남부 센베이를 쪼개어 넣고 끓입니다. 남부 센베이는 끓여도 쉽게 녹지 않게 되어 있으며, 쫄깃쫄깃한 식감은 마치 알덴테 상태의 파스타처럼 중독성이 강합니다.

이모니

야마가타시 등에서 먹을 수 있는 이모니는 간장 베이스로 맛을 내고 소고기를 넣습니다. 매년 9월에 야마가타시에서 개최되는 ""일본 최대 이모니 페스티벌"" 에서는 6m의 대형 냄비에 3만인분의 이모니를 만들어, 페스티벌에 온 많은 사람들에게 대접합니다. 야마가타 시내의 음식점 등에서도 이모니를 먹을 수 있습니다. 미야기현이나 야마가타현 쇼나이지방에서는 미소 베이스로 돼지고기를 넣는 등 지역에 따라 특색이 있습니다. 

小汤（KODUYU）  

小汤是福岛县会津地区的乡土料理。此料理是红白喜事等特别的日子里必不可少的料理，材料的种类也有取吉利的数字7和9等，“无法分割”的奇数的习惯。干扇贝柱的汤底十分浓郁，如果使用美丽的朱红色会津漆器盛放，色彩也很鲜艳，是一道赏心悦目的料理。可以在福岛县内以会津地区为首的乡土料理店中品尝到。

숏쓰루나베

아키타현의 명물요리 중 하나인 ""숏쓰루나베"". ""숏쓰루""란 아키타현 오가반도에서 많이 수확되는 도루묵을 소금이나 누룩을 넣어 발효시킨 생선장을 말합니다. 이 숏쓰루를 맛을 내는 데에 쓰고, 도루묵을 메인으로 두부나 대파 등 채소와 푹 끓입니다. 숏쓰루를 넣는 것으로 감칠맛이 배가 되고, 재료가 돋보이기 때문에 심플하면서도 깊은 맛이 납니다.

이치고니

아오모리현 하치노헤시 주변 산리쿠 해안에서 먹을 수 있는 맑은 장국 ""이치고니"". 성게와 전복을 사용한 고급스러운 장국으로, 특별한 기념일이나 정월(1월 1일)에 빠질 수 없는 향토요리입니다. 붉은 기가 강한 성게가 산딸기 열매처럼 보인다는 데에서 이 이름이 붙여졌다고 합니다. 해변의 맛이 꽉 들어찬 한 그릇, 꼭 맛보세요.

하라코메시

미야기현의 향토요리 ""하라코메시"". 연어를 조린 국물에 밥을 짓고, 잘게 썬 연어와 연어알을 밥그릇에 듬뿍 올린 연어 오야코돈(덮밥)입니다. 

연어를 조린 국물로 지은 밥에 잘게 썬 연어와 연어알을 함께 먹으면 그 감칠맛이 입 안 가득 퍼집니다. 에도시대에는 다테 마사무네에게도 진상되었다고 하며, 아부쿠마강을 거슬러 올라가는 질 좋은 연어가 잡히는 미야기 특유의 일품요리입니다.

왓파메시

삼나무판을 둥글게 만든 ""왓파""라는 그릇을 사용한 니가타의 향토요리입니다. 가다랑어 포나 다시마로 맛을 낸 묽은 국물로 밥을 짓고, 연어나 연어 알, 게 등 니가타에서 수확되는 제철 어패류 등을 왓파에 올려서 찝니다. 다키코미고항(생선, 채소, 고기 등의 여러 가지 재료를 섞어서 지은 밥)에 비해 담백한 맛이 나면서도 어패류나 쌀의 감칠맛이 응축되어 있습니다.

一关的年糕饮食文化   

能够收获优质糯米的岩手县一关市周边，从江户时代起就拥有“年糕饮食文化”。从伊达藩武家社会礼仪中诞生的“年糕宴席”开始，年糕料理的种类据说超过了300种。不光是红豆馅、毛豆馅等甜品，还有使用虾、香菇等做成的家常菜风味、结合西式菜肴创作的年糕等，种类十分丰富。

쇼진요리

야마가타현의 데와산잔(하구로산・갓산・유도노산)에 전해지는 쇼진요리. 데와산잔 산기슭에서 채취되는 제철 나물과 죽순이라는 산이 주는 보약을 관습에 따라 독특한 기법으로 정성스럽게 조리합니다. 데와산잔에 참배하러 온 사람이 숙박하는 하구로산 주변의 사찰 손님방에서 맛볼 수 있습니다. 깊은 맛이 흘러 넘치는 쇼진요리로 몸을 깨끗이 하고, 데와산잔으로 직접 찾아가 보시는 건 어떨까요?

우설

센다이 미식의 대표격인 “우설”. 두께나 우설 컷팅 방법, 간 맞추기, 구워 익히는 방법 등등 매 가게마다 각자 다른 비법을 가지고 있어, 개성 또한 가지각색입니다. 센다이역 건물 내에 있는 “규탄 도리(우설 거리)”를 비롯해 시내에 수많은 가게가 있습니다. 꼭 한번 맛 비교를 해보세요. 우설구이 이외에도 우설 스튜, 타타키(표면만 살짝 익힌 것), 회, 초밥 등 먹는법도 많습니다. 본고장의 맛을 만끽해 주십시오.

도와다 삼겹구이

아오모리현 도와다시의 소울푸드. 철판 위에서 지글지글 구워지는 우삼겹과 엄청난 양의 양파. 양파가 갈색으로 변할 때까지 볶고, 현지에서 나는 사과나 마늘을 사용한 매콤하면서 달콤한 간장 베이스 소스를 수분이 날아갈 때까지 볶습니다. 물론 단품으로도 주문 가능하지만, 하얀 밥과 함께 먹는 것을 추천합니다.