사사당고는 니가타현의 대표적인 향토 간식입니다. 일본의 원풍경이 남아 있는 지역인 사토야마(마을 가까이 있는, 생활과 밀접한 낮은 산) 주변에서 채취한 쑥을 듬뿍 넣은 사사당고는 향기가 좋고 짙은 빛깔이 특징입니다. 재료를 섞어 만든 쑥떡이 부드러워질 때까지 치댄 다음, 둥글게 빚은 소를 안에 넣고 감싸줍니다. 이것을 조릿대 잎 세 장으로 싼 다음, 스게라고 하는 긴 끈으로 묶으면 완성입니다. 만든 사사당고는 그 자리에서 쪄서 드셔도 좋고, 댁에 가져가셔서 찌거나 삶아 드실 수도 있습니다.