อาหารพื้นบ้านดั้งเดิมซึ่งถูกสืบทอดกันมาของโทกะมาจิเมืองหิมะ มีเอกลักษณ์อยู่ที่การใช้ผักภูเขาปริมาณมากในการทำ เรามีสูตรอาหารให้คุณนำกลับบ้าน เพื่อไปทำเองได้ถ้ามีวัตถุดิบเหมือนในสูตร คุณจะรู้ในวันที่มาเรียนว่าจะได้ทำอาหารอะไรบ้าง ที่ทานกับข้าวของนีงาตะแล้วอร่อยปกติเมนูจะประกอบด้วยกับ 3 อย่าง + ข้าว + ซุปมิโซะ